二分の一夢庵 酒好きおやじの常日頃
姫路の 焼酎専門居酒屋の おやじが 常日頃 思う事を ダラダラと書き綴ります。
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しおたに みつはる

Author:しおたに みつはる
姫路の片隅で 本格焼酎の居酒屋を 家内と2人でやってる40過ぎたおっさんです。

日々思う 何かしらの事を 書き綴っていこうかと思ってます。



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原点、そして 今まで歩んだ道
来月 7月、

その月末で、一夢庵は 15歳になります。


ここまでこれたのは、

まったくもって 皆様のおかげです。

本当にありがとうございます。



そして

次の15年を見据えて、

一夢庵の改革を 実行いたします。



本格焼酎のラインナップ、

料理の仕入れ 

お品書きに書く 料理の価格、

お店のサービス。。。。。


全ての面を 今一度

原点に たちかえり、

見直す作業を しております。


特に 価格。

より 親しんでいただけるように

クオリティとのバランス、仕入れの見直し、

料理のバランス を

最重要課題としています。




私と家内の 二人っきりで歩んできた15年を

振り返りつつ

セカンドスタートとなる

7月!!


まずは 第一弾

7月1日  奄美の喜界島から

黒糖焼酎 朝日で おなじみの 

朝日酒造 喜禎社長と カウンターで呑もうじゃないかを開催します!!

気軽に ざっくりと 普段通りの営業です、

が、

朝日酒造さんが 皆さんの 隣で呑んでるっていう 気軽な感じを

企ててま~~す。

飲みたい焼酎・食べたい料理を 自由に楽しんで下さい、ただし

1杯は 黒糖焼酎・朝日を 飲むべしです。(( ´艸`))))

カウンター01




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テーマ:焼酎 - ジャンル:グルメ

変わらぬ味。
僕は めったにラーメンを食べないんだけど、

めちゃくちゃ久しぶりに

今日のランチは

家内とラーメンを食べた。



その店を訪れたのは

もう4.5年ぶり。



僕は チャーシュー麺

家内は 野菜のあんかけのラーメン。




私の味の記憶と

まったく変わらぬ むしろ 美味くなってる!!


スープも完食。


おなか いっぱいだけど

もたれた感じがしない。



たまにはいいね~。


しかし そのお店

ランチ時だけど、お客さんは私たちだけ・・・・・。




根強いファンが たくさんいるに違いない。




高くてうまいは当たり前。
『高くて 美味いのは 当たり前。』

確かに 間違いではないと思う。


じゃあ

『安くて 美味い』 

同じものなら

安いに越したことはない、けども・・・・。

(電化製品で 同じメーカー 同じ品番の製品なら
アフターサービスも考慮しないといけないけど、 安いほうがいいかな~~。)


お店の経営者として調理師の立場の私は

ちょっと 賛同しかねる。


実は

一夢庵で使っていた豆腐が

そこの豆腐屋さんのご主人の急な体調の悪化で

仕入れることが できなくなってしまった。

代わりに また 豆腐を探しているのだが、、、


あらてめて

今 いろんなお店のいろんな豆腐を食べまくっている。


高いもので 1丁300円

安いものは 50円ほど、、、、

大きさは それほど差はない。


食べてみて思うのだが、

そもそも豆腐は

めちゃくちゃ美味いっていうよりも

ほっと落ち着く味が 私は好きだ。


安い豆腐は

申し訳ないが まったく素材の味がしない。

さすがに 高い豆腐は しっかりと素材の味を感じる・・・・。



どっちを選ぶべきか?



実は
 
極端に安いものを除いて

これだ!って決めるつもりはない。

味わった豆腐の中から

その日 その日の仕入れの中で

自由に選ぼう・・・・。



そして 時間をかけて

どれかに絞れれば いいんじゃないか。と 思っている。


これが美味いと思っても

長い期間食べてみないと、

品質のばらつきが あれば それはそれで問題だけどね~~。


実は 製品のクオリティー維持、

これこそが プロの仕事がどうかということだと思う。




お休みします。
ちょいと体調がすぐれません。

14日 水曜

一夢庵 お休みします。
梅雨入りかな?

一夢庵の 焼酎のラインナップ、

私と家内の二人で、

吟味に吟味を重ねて

選びに選んだ銘柄です。


お客様からは

『見たことない銘柄 ばかりだ。』と

言われます。(( ´艸`))


九州各地に出向き、

多くの蔵元さん、多くの酒屋さん、、

ほかにも いろんな人との出会いのつながりから、

出会った銘柄ばかりです。


なんでもかんでも 無差別にそろえた銘柄ではありません、

一つ一つの銘柄に ひとつづつストーリーがあります。



そんなストーリーも含めて、

本格焼酎を 愉しんででいただければ、、、って

思うのです。



麹・酵母を使って造られた焼酎は

日本の風土が生んだ もう一つの日本酒でもあると

思っています。



播州姫路 今日は シトシト 雨です。

梅雨入りなのでしょうか?


めぐる季節も 日本の風土。





数多くラインナップしている一夢庵の銘柄から、

皆さんのお好みを探す お手伝いこそが

私の役目です。


家内も私も 全ての銘柄の特徴や 味わい、酒質を

理解しています。

どんな小さなことでもいいですから、

疑問に思うことは 

お尋ねください。


自信をもって お答えさせていただきます。



ウンチクを語れるお酒は 文化です。


今月のお奨め焼酎は
熟爽 ゑびす蔵20度

福岡の ゑびす酒造さんが 造られた

熟爽 ゑびす蔵20度です。

蔵で熟成された10年古酒をメインに

ブレンドされた 100%古酒の麦焼酎です。

樽貯蔵古酒由来の 緩やかな琥珀色、

そして 古酒ならではの まったくアルコール感を感じさせない円やかさは

特筆すべき味わい。


ぜひ一度・・・グラスを傾けてみてください。



ちなみに

昨夜 お飲みいただいたお客様、

帰り際に

『すごい、今まで味わったことのない焼酎でした、
こんなのも あるんですね~~。』と

驚かれておりました。



テーマ:焼酎 - ジャンル:グルメ