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二分の一夢庵 酒好きおやじの常日頃
姫路の 焼酎専門居酒屋の おやじが 常日頃 思う事を ダラダラと書き綴ります。
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しおたに みつはる

Author:しおたに みつはる
姫路の片隅で 本格焼酎の居酒屋を 家内と2人でやってるアラフィフのおっさんです。

日々思う 何かしらの事を 書き綴っていこうかと思ってます。



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ちゃんとした素材は 栄養の質もいいのだ。
いつもは 生姜で

炊くけど、、、

今回は いいニンニクが

あるので、

ニンニクで 炊いてみました。。

鶏肝煮 ニンニク
(織部の器に 鶏肝煮・・・・・、ニンニクの ほのかな甘さ、、ネギも地元産)


辛さよりも 甘さが

ええ感じのニンニクだったので、

思った通りの味わいに きっちり

辿り着きました。。。


鶏の肝も いつもよりも

しっとりとした仕上がりで、

本格焼酎との親和性は

バッチリ!!


立秋は過ぎたけど、

この暑さ、、

ちゃんとした栄養が含まれる食事は

必須ですよ。


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テーマ:焼酎 - ジャンル:グルメ

信頼関係
お店と お客様は

信頼関係の上に成り立ち、

5分5分の 関係だと思っている。


私がお客様の立場の時も

そのお店に対して もちろんそうだ。

信頼関係がないと 会話もなんもおもろないし

本格焼酎も料理も 美味くはない筈なんやけどね。



なぜか 連絡さえ入れれば

予約を いつでも

自分の思う通りに 変更できると思っている人が

一部に いらっしゃる。

悪気があるとか 無いとかではない、

信頼関係が成り立たない。

『人数減ったんで カウンターで良いですよ』

いや それを決めるのは 店側の判断のはずだ。


座敷を 予約で押さえているので、

他の大人数さんのご予約をお断りして、

その当日に

人数変更 (半数以上がキャンセル)

仕入れも そのご予約を見越してしている、、、、。。

眼に見えて 

まあまあ 損失を生む。。


正直 コロナウイルスよりも

ショックなのだ。。

それでも お客様のご予約のお電話は 信用し、

その方を 今後も 信頼し続けるのが 

お店側である私と家内なんですよ。




という訳で 本日8月1日

お座敷 空いております。。。

最大10名は大丈夫ですが、

5・6名様までになります。。




このご時世、

お誘いあわせのお越し下さい。とは

言いにくいですが、

NO密な お席の間隔で

濃密な 本格焼酎と料理の一夢庵を 是非お楽しみくださいませ~~~。。(笑)))





勝負の土俵
ここ数か月、

多くの飲食店さんが

テイクアウトや お弁当を はじめられておられる。


それぞれおお店で ぞれぞれの事情があり、

いろんな戦略のひとつだな~と おもう。

長雲原酒
(奄美大島の黒糖焼酎 山田酒造さんの長雲原酒、、、
もう 永らく扱っていたたけど、、、つい最近気づいたlことがある、、、
瓶の径 下の方が 微妙に太い、、、。。。))))

一夢庵でも

お客様から お弁当や オードブルの

声を掛けていただいてはいるんですけども、

現状 お断りしている、、


お弁当や オードブルは 簡単にできるものじゃない。

一夢庵は その点については

全く ノウハウもない。

ましてや お客様に 満足いただける自信も ない。




お値段に 見合うだけの満足度、、

お店に来ていただいて

本格焼酎と料理、そして カウンターでの

バカバカしくも 知的で スィングする会話と雰囲気込みなら

自信はあるんだけど、

お持ち帰りいただく料理オンリーでは

一夢庵が考えるところの

お客様の満足をいただくのは ほぼ不可能に 思うんですよ。。



まあ 簡単に言うと

一夢庵の 弁当やオードブルの技術不足ですねん。。(笑)))))


本格焼酎に 限界以上に 特化している一夢庵、

カウンターで 本格焼酎 呑んで 食べていただくのは

オリジナルの技術を磨いてますんで、、、その部分だけしか

“勝負”できませんわ~。

それ以外は 全くダメ飲食店ですねん。。



よろしく。。。。(笑))















テーマ:ひとりごと - ジャンル:日記

自粛要請一部緩和
今日 16日から

県からの一部要請解除で、

22時までの営業が可能になりました。


閉店を22時とさせたいただきます。


ですので、

一夢庵の営業時間は

15時から22時と いたします。


郊外の居酒屋ですが、

今後の社会情勢の変化に 伴う

新しい需要を作って行こうと思うので、

当面の間 15時スタートで暖簾をあげます。


宜しくお願いします。



お店のネット環境も 増強して、

お客様にも 使って頂ける様にも

考えております。


とにかく 

本当の意味での 働き方改革の流れが

出来ていくと想像されるので、

一夢庵も 出来る事を していこうかと思います。

(今のことろ 営業時間の変更だけですけども、、、))(笑))

すぐには結果は出ないですけども、

まあ ボチボチで~~す。


三陸宮古の でっかく美味いホタテ
5月から

15時オープンで 暖簾をあげてる一夢庵です、、、。


良いものを仕入れないと

お客様の満足は 頂けない。。



先日も仕入れ、大好評だった

岩手県は 三陸宮古の でっかいホタテ!!

たった今 到着!!!

ほたて 宮古から


まあ 大きさだけでなく 鮮度と美味さ が 

尋常じゃないです!!

スッキリとした飲み口の 本格焼酎との親和性は 抜群の食材!!

焼酎の香りと ホタテの旨味の絶妙のバランス!!

お互いの旨さを おぎない合う。。



いつもよりもお値打ち価格で お品書きに登場!!!

サイズ感が 伝わるかどうか!!

名刺と並べてみました。

ほたて 名刺と


さあ 夏の陽射しのような播州姫路です!

元気に まいりましょう!!


よろしく!!


テーマ:焼酎 - ジャンル:グルメ