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二分の一夢庵 酒好きおやじの常日頃
姫路の 焼酎専門居酒屋の おやじが 常日頃 思う事を ダラダラと書き綴ります。
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しおたに みつはる

Author:しおたに みつはる
姫路の片隅で 本格焼酎の居酒屋を 家内と2人でやってるアラフィフのおっさんです。

日々思う 何かしらの事を 書き綴っていこうかと思ってます。



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ええあんばい
『嫌いじゃない!』

それは 

『好き!』と言ってるわけでもない。。。


言い方のニュアンスで 

意味合いも微妙には変わってくるでしょうけどね。




日々の営業で 思うのは、

当たり前のことを 力まずに

穏やかな心構えで、お客様に楽しんでいただくことが

凄い大事だと感じることが 多々ある。


素材の仕入れから

仕込み、

掃除は勿論、

雰囲気も もちろん、

調理から 盛り付け、

会話も

お会計頂き、お帰りまで、

全ての局面で

間違いがあっては アカンのです、。。


かといって完璧は 求めていません、

完璧を 求めすぎることが

‟間違い”の原因になってしまったり、

お客さまへの‟おしつけ”になってしまったり・・

経験上、学んできました。


何ごとでも

‟ええあんばい”が あるはず、

しかも 

その‟ええあんばい”にすら

正解がない…って思うんです。



だから

今までやってきたことが まちがいじゃなくても、、

それは 正解 という訳でもない、

私はそう解釈してますねん。



ただこれだけは言える、

居酒屋稼業は おもろい、、

それに尽きますな~~。。


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テーマ:ひとりごと - ジャンル:日記


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