FC2ブログ
二分の一夢庵 酒好きおやじの常日頃
姫路の 焼酎専門居酒屋の おやじが 常日頃 思う事を ダラダラと書き綴ります。
プロフィール

しおたに みつはる

Author:しおたに みつはる
姫路の片隅で 本格焼酎の居酒屋を 家内と2人でやってるアラフィフのおっさんです。

日々思う 何かしらの事を 書き綴っていこうかと思ってます。



最新記事



最新コメント



最新トラックバック



月別アーカイブ



カテゴリ



検索フォーム



RSSリンクの表示



リンク

このブログをリンクに追加する



ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる



QRコード

QR



決意 決断 責任 継続
毎日 仕入れをしている時も

仕込みをしている時も

その材料・素材を どう手を加えれば

本格焼酎に合うかしか

私は 考えていません。



“間違いのない”仕入れと 

“間違いのない”仕込みを

心がけています。


その為の勉強になるように

色々なジャンルの 他の飲食店で

食べることも 多いです。

アルコールも 本格焼酎以外の

清酒や ワインを飲むことが

ほとんどです。



同じ店に通っていても

行く度に 何かしらの勉強と

その店のスタイルや やり方を鏡にして

自分のやり方や

一夢庵の姿を客観的に 映してみようとします。



私と家内の2人で 切り盛りしているような

ちっぽけな店だから、

間違いをしてしまうと、

小さな間違いでも 

一夢庵にとっては 致命傷になってしまいます。



その ヒリヒリとする感覚と

そのヒリヒリ感を 楽しむ余裕気持ちは

いつも 持っていられるように 

心がけています。


一夢庵の流儀は

大正解の答えを 求めることよりも

間違いのない答えを 

毎日のお品書きと

毎日の営業中の“ライブ”反映し続けることに

重きを置いています。

(一夢庵の営業は 毎日が“ライブ”です。)

それを ふまえて

舵をとりながら 小さな修正を加えています。


自分が 過去にしてきた決意を

今も 持ち続けているか?


過去の決断に 責任を負えるか?


これから 起きるであろう事の

予測を立て 

考えられるだけのシュミレーションをして、

いざという時に うろたえない様にできているか?


それでいて 柔軟な思考でいられるか?


年々 歳を重ねるごとに

思考能力は その柔軟さを失い 

スピードも 遅くなりつつある事は

認識しています。


でも それを受け入れつつ

前を向いて行くしか ないんですから、

ゆっくりとした歩みでも

むしろ 楽しくて おもしろいです。



これからも

酒好きおやじの一夢庵は 

大手のチェーン店や 他の飲食店との

違いを明確に打ち出し、

本格焼酎を もっと愉しんでもらえるように

今以上に オリジナリティーな店づくりを 目指して、

行こうかな なんて考えております。





まあ これ以上 オリジナルになるのも 

問題ありかもしれませんな~~。(笑)






















スポンサーサイト





コメント
始めまして。
ご訪問有難うございます!!

私も姫路に住んで居ります。。。

上野田!! 嫁の兄夫婦が住んでいる住所です。


しょちゅう仕事で前を通っていると思います。


一度 家族で訪問させて頂いてもよろしいでしょうか!?


また次回、青年部、連れ、。。。。。。。


先ずは、二代目、酒好きで、、、訪問いやいや予約を。。。。。

その時は、宜しくお願いいたします。

[2011/11/11 23:05] URL | Toshi300301 #- [ 編集 ]

Re: 始めまして。
Toshi300301様 コメントありがとうございます。

>
> 私も姫路に住んで居ります。。。
>
> 上野田!! 嫁の兄夫婦が住んでいる住所です。



これは これは まあ世間は狭いですね。


> しょちゅう仕事で前を通っていると思います。

地味な店ですから 前を通っても 気づかないような店です。
特に 昼間に 店の外観を見ると
なんだかうすらさみしい店だな~~、と自分でも思いますもん。(笑)
カッコよく言えば 
“外見よりも 中身で勝負です”(笑)
>
>
> 一度 家族で訪問させて頂いてもよろしいでしょうか!?
>
>
> また次回、青年部、連れ、。。。。。。。
>
>
> 先ずは、二代目、酒好きで、、、訪問いやいや予約を。。。。。
>
> その時は、宜しくお願いいたします。


一夢庵のHPのリンクをしていますので、
一度 見てやってください。
まあ 家族でと言うより お仲間、もしくは おひとりでと言う店です。

家内と2人でしているので、
急用で 休んだりが 定休日以外にもあります、
ご予約をいただくと 大変助かりますし、
こんな店でも ごく稀に 満席になることも有ったりしますので・・。

よろしくお願いします。
[2011/11/12 01:59] URL | しおたに みつはる #- [ 編集 ]


そゆとこが大好き☆
[2011/11/14 13:32] URL | たかし #- [ 編集 ]

Re: タイトルなし
たかし君 こんいちは。

> そゆとこが大好き☆

他にも好きなところあるやろ~~~。(笑)
[2011/11/14 15:20] URL | しおたに みつはる #- [ 編集 ]


コメントの投稿














管理者にだけ表示を許可する


トラックバック
トラックバック URL
→http://nibunnnoitimuan.blog.fc2.com/tb.php/779-e2c19c97
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)