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二分の一夢庵 酒好きおやじの常日頃
姫路の 焼酎専門居酒屋の おやじが 常日頃 思う事を ダラダラと書き綴ります。
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しおたに みつはる

Author:しおたに みつはる
姫路の片隅で 本格焼酎の居酒屋を 家内と2人でやってるアラフィフのおっさんです。

日々思う 何かしらの事を 書き綴っていこうかと思ってます。



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食中酒としての本格焼酎 番外
居酒屋で 一番最初に

オーダーするのは

ほとんどの場合、

ビール。


生ビールであったり

瓶ビールであったり・・・。




そのビールなのですが、

特に 生ビールは 店ごとに

同じ銘柄でも 味が違う事に

気づいた事はありませんか?


私は 実は

よほど 信用できる店以外では

生ビールは 呑みません。



その原因は

ビールサーバーの掃除であったり

ジョッキーの洗浄が いい加減であったり・・・。

そんな店では 不味くて呑めないんですもん。


酒屋さんが配達してくれる

生ビールの樽に 問題があるは場合は

ほとんどゼロです。

とにかく

一番の問題は

サーバーの掃除を してない店の生ビールは

不味い!!

酷い時は ドブの匂いにも似た悪臭のビールに

当たってしまったこともあります。

白いモロモロとした 謎の物体が、

漂っていることも 過去にはありました。

正直 腹を下します。




ビールは 醸造酒です、

成分には 糖分も 含まれています、

と言う事は

掃除を毎日していない ビールサーバーの配管の中は

・・・・・・・・。

そこを通って 冷やす仕組みになっているんだから

美味しいビールが 出てくる訳がありません。

美味しい美味しくない以前に

口にするのが 不適切であるとも言えます。



私は 

ビールサーバーの掃除は 大好きです。


コックのパーツを分解して

アルカリ水を使って ブラシで洗い 

酸性水で すすぎ

水道水で 流してから

組み立てます。

管の中も 毎日 ぬるま湯を通して

洗浄しています。


ジョッキーは 洗うというよりも

洗浄するに近い感覚です。

中性洗剤で洗い

さらに

アルカリ水で 洗剤で落としきれなかった

汚れと 油分を

落として

酸性水で 流し

乾燥させ

冷蔵庫にしまいます。


洗剤で洗っていても

微妙な 油膜は残ってしまう場合が多いです。

(車のフロントガラスと一緒です。
 普通に洗車しているだけでは
 微妙な油膜は しっかり洗わないと落ちません。)


ジョッキーの中の汚れは

ビールの味を損なう致命傷にも なります。



綺麗に洗浄されたジョッキーで

ビールを飲むと

ジョッキーに 泡のリングが 残っていきます。

これが 綺麗なジョッキーの証拠です。



あと 

サーバーの掃除を しているか していないかの

見分け方は

生ビールの樽から サーバーに繋がっている

ホースの中に 白い謎の物質が

付着して 管が濁って見えます。

最悪な場合 黄ばんでいることもあります。

そうなっている場合は 

ちょっと考えた方が ベターかと思います。


ビールメーカーさんのメンテナンスの方が

いくら 店を巡回して メンテをしていても

日々の掃除ができていなければ

意味が ありません。


毎日掃除しないと

100%のクオリティーは 

維持できないと考えるのが妥当です




もし 店に行って 生ビールのサーバーが

見えるところにあれば

見てください。


白濁したホースや

黄ばんだホースが 繋がっている店では

生ビールを飲まずに

瓶ビールを呑まれる事をお勧めします。


特に プレミアム系の生ビールの場合

サーバーの汚れ具合も早くなる事があるので、

要注意なんです。















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テーマ:お酒全般 - ジャンル:グルメ


コメント
勉強になります。
そうだったんですね!?

ビールのホースなんて、気にした事が無いです。

でも。。。

言われてみて、始めて納得!! です。

勉強になりました。
[2012/02/22 17:38] URL | Toshi300301 #- [ 編集 ]

Re: 勉強になります。
Toshi300301様 こんばんは。

> そうだったんですね!?
>
> ビールのホースなんて、気にした事が無いです。
>
> でも。。。
>
> 言われてみて、始めて納得!! です。
>
> 勉強になりました。


その店の店主のビールに対する考え方、
しいて言えば 酒に対する思い入れが
一番わかるのが
生ビールのサーバーに つながっているホースの状態です。
といっても 決して過言ではないと思います。

たかが生ビール されど生ビール!!


何事も 基本になる掃除・メンテナンスは 
大事でしょ、ね。
[2012/02/23 02:31] URL | しおたに みつはる #- [ 編集 ]


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